H18.12.31 おせち作り＆年越し蕎麦打ち

 多分今年最後の記事になるでしょう。今日はおせち料理として伊達巻きを作りました。妻が料理教室で習ってきたレシピです。

はんぺんと卵、調味料をミキサーで滑らかにすると・・・

こんな感じになります。これを・・・

卵焼き用のフライパンに入れて・・・

蓋をして焼きます。油はクッキングペーパーなどでまんべんなく薄く塗ります。

上面がふわふわと固まってきたら・・・

いったん皿に取りだして・・・

もう一度フライパンに入れて裏面を軽く焼きます。

できた卵焼きを巻簾に乗せて・・・

手前から半分くらいまで、２ｃｍくらいの間隔で筋を切り込みます。巻くときに巻きやすくするためですね。

いよいよ巻いていきます。きちんと「の」の字になるように・・・

巻き終わったら輪ゴムでとめて冷めるのを待ちます。

横から見るとこんな感じですね。

冷めたら切っていきます。

ちゃんと「の」の字になりましたね。（＾－＾）

今年の年越し膳。去年と似ていますね。（＾＾；；

ちなみに、伊達巻きの上にあるのは煮豚、右にあるのは「のっぺ」という新潟の郷土料理で、いずれも妻の手によるものです。

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さて、年越し膳も食べ終わり、あとは年越し蕎麦です。今年はそば打ち教室に行ったこともあり、折角なので自分で打つことにしました。

そば粉１００ｇ、強力粉２５ｇを・・

よく混ぜて・・・

熱湯４０ｃｃを加え・・・

手で擦るようにしてそぼろ状の物を作っていきます。

いい加減飽きてくることには、粉っぽさが無くなってきています。

更に、水３０ｃｃ程度を加えてこねていきます。

こんな感じでまとまってきますが・・・

目安としては、生地をぎゅうっと「く」の字に折り曲げても・・・

折れ目の裏側に亀裂が走らないくらいのところでまとめていきます。

いよいよ、のし棒で伸していきます。水を多く入れた方がこねやすいのですが、その分伸しにくくなります。打ち粉をたっぷりとつかって何とか伸していきます。

こんな感じでまな板いっぱいに広げます。

あとは切るだけですね。本当は生地を４つくらいにおりたたんで切るのですが、私には腕がないのでおりたたんだら生地が割れてしまいます。なので、生地が破れないようにそっと細く切っていきます。

これが打ち上がった蕎麦です。そば打ち教室のときよりも上手にできました。生地の量が少なく、更に水を多めにしてこねやすくしたこと、無理をしないで少量毎に伸ばして切ったのが良かったのでしょう。

今年の年越し蕎麦です。正直、ちょっと足りませんでした（笑）。でも、これ以上打つとなるとさらに大変ですしね・・・

そば湯もたっぷりと濃厚なものが楽しめましたよ！（＾－＾）

というわけで、この記事をもって２００６年も終了です。いつもご覧いただいている皆様、nice!やコメントをいただいている皆様、今年１年間、大変にお世話になりまして、ありがとうございました。ｍ（_ _）ｍ

皆様、良い年をお迎え下さい。来年もよろしくお願いします～。

コメント 5

こんばんは。しまママです。
とっても上手な伊達巻きにおもわずナイスです！！
私は、伊達巻きが大好きなのですが、自分で作った事は
なく、一度挑戦したいと思っておりました。
「年越し膳」を食べてから、「年越しそば」を召し上がるんですね。
お腹いっぱいの幸せ気分で、年越しなんていいですね。
今年も残りわずか・・・良いお年をお迎え下さい。
奥様もお身体大切になさって下さいね。（*^_^*）
by しまパパ (2006-12-31 22:56) 

2006年最後がまだあったんだ(^-^;

あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いします。
よい1年を心からお祈りします
by (2007-01-01 10:05) 

◆しまママさん、nice!＆コメントありがとうございます！
私も伊達巻きが大好きで、実は去年も簡易版を作りました（Ｈ１８．１／１の記事です）。去年は食感がいまいちだったのですが、今年はミキサーを使って本格的に作りましたので、作る方も食べる方も伊達巻き欲が満たされました。うちの正月の恒例料理になりそうです。
蕎麦も思ったよりもまともにできてほっとしました。（＾＾；；
今年もよろしくお願いします。

◆nekoさん、nice!＆コメントありがとうございます！
これが２００６年の書き納めでしたね～。（＾＾；；
あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いします。
by c-tail (2007-01-01 17:21) 

年越しそばも伊達巻きも手作り！
一番の贅沢ですよね。伊達巻きは私も作ってみたいなぁ。
年越しそばは実家の父がそば打ちをするので、天ぷら付きで楽させてもらってます　笑
今年も　たまに料理　楽しみにしています♪
by スザンナ (2007-01-01 22:58) 

◆スザンナさん、nice!＆コメントありがとうございます！
伊達巻き作りは楽しかったですよ。（＾－＾）
実家のお父様、人数分打たれるのは手慣れておいでなのですね。羨ましいです～。
今年もよろしくお願いします。
by c-tail (2007-01-02 20:14)