H21.1.5 そば打ちレベルアップ

去年の大晦日、年越し蕎麦を打つ予定だったのですが、当日のお昼に入った蕎麦屋の蕎麦が非常に美味しくて、お土産も勝ってきてしまったため、そば打ちはしませんでした。
そのため（？）、そば打ち欲が満たされない状態だったので、今日久しぶりにそば打ちをしました。

大晦日の蕎麦屋で、１０割蕎麦の取扱い方、ゆで方についてレクチャーを受けたのですが、これが非常に参考になりました。
蕎麦を細切れにしてしまわないよう、お湯をぐらぐら沸騰させない、お湯に入れるまで蕎麦はそっと扱う、蕎麦を入れてから浮かび上がってくるまでかきまわさない、というものです。
おかげで、今日は今までよりも見栄えが少しまともになりました。

とはいえ、まだまだこの程度の出来上がりです。二八蕎麦なのですが・・・
とりあえず、今よりも安定して細く切れるようになりたいですね。それだけでかなり出来映えが違ってくるはずです。

コメント 3

ソバ打ち、お見事。ますます上達しますように。
by green_blue_sky (2009-01-05 23:15) 

素晴らしい出来ですね～。
大晦日に街の蕎麦屋さんで食べたのですが、絶品でした。
by nyankome (2009-01-05 23:37) 

◆green_blue_skyさん、nice!＆コメントありがとうございます！
人に出せるくらいの蕎麦が打てるようになりたいです。

◆nyankomeさん、nice!＆コメントありがとうございます！
私の方も、お土産で買ってきた１０割蕎麦が絶品でした。どうすればあんなに細くて長い蕎麦が打てるのか、不思議です。
by c-tail (2009-01-06 22:02)