H21.2.11 久しぶりにトマトパスタ

昨晩、イタリア料理本を読んでいたら、トマトパスタを食べたくなってしまい、今日のお昼は自家製トマトパスタになりました。

ソーセージと玉ねぎのトマトパスタ／キャベツと玉ねぎのスープです。
久しぶりのトマトパスタでしたが、よい塩加減で大満足の出来でした。

今日はデザートもつけてみました。
バニラアイス、いちごに抹茶をかけたものです。抹茶は思いっきり和ですが、赤、緑、白の色合いがイタリア料理っぽいですね。

H21.2.1 ピザ三昧

今日のお昼はピザを作りました。
途中、グリルが使えなくなるというアクシデントがあり、オーブンで焼くことにしたので、残念ながらいつものようなパリパリ感は出ませんでした。

ピザの前に、水菜のシーザーサラダ的なものを作ってみたのですが、ドレッシングがあまりにも適当に作ったので、「シーザーサラダ」にはなりませんでした。サラダとしては普通にいけましたが、もう一度挑戦してみたいところです。

カボチャのピザ。お総菜のカボチャの煮物をのせてみました。

ベーコンのピザ。たっぷりのベーコンとモツァレラチーズです。

ＢＬＴ（ベーコン・レタス・トマト）風ピザ。今日の中ではこれが一番の当たりでした。レタスのかわりに水菜を使っています。

最後にジェノベーゼピザ。バジルソースとトマト、モツァレラチーズ、カモンベールチーズです。基本的な考え方は良いと思うのですが、肝心のバジルソースに塩味が足りなかったのと、ニンニクの辛みが残っていたのが残念でした。フレッシュバジルではなく、ドライバジルのみを使ったので、多少工夫が必要なようです。次回はニンニクをまずオイルで炒めてからドライバジルをつけこみ、更にもう少し塩味を強めにしてみたいと思います。

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ところで、昨日はちびねこの寝かしつけに苦労したので記事を書けなかったのですが、お昼は創作和食のお店に行って来ました。

サラダのコンソメゼリーよせ。コンソメゼリーの中には半熟のウズラの卵が入っていました。

鮭の蒸し物。

中華風ごま豆腐。

野菜のクリームスープ。

 

変わり衣の天ぷら（ちょっとぶれてしまいました）。

みかんのソルベ。

メインの魚コースはイカのマスタードソース。とても柔らかいイカでした。

メインのお肉コースはステーキ。お肉の柔らかさはもちろん、つけあわせのベイクトポテトが美味しくて、特に皮が香ばしくて絶品でした。

最後に御飯とおみそ汁。これだけでもランチとして十分なボリュームでした。

デザートと紅茶もつきます。ちびねこには特別にアイスクリームをサービスしてもらいました。

２時間ほどかけてお腹一杯になるコースでした。（＾－＾）

H21.1.25 そば打ち新アイテム

先週、そば打ちの新アイテムが届きました。

人工大理石ののし台です。
そば打ちだけでなく、ピザづくりのときも大活躍しそうです。

早速、ためしに蕎麦を打ってみました。

１００円ショップで丸い竹すを購入し、和皿に乗せてみました。そばちょこは焼酎用のカップで代用ですが、結構雰囲気が出ます。

のし方、切り方、ゆで方等、様々な要素が少しずつ上達しているようで、だんだん出来上がりがましになってきています。

H21.1.17 トマトシチュー

今日の夜は、我が家恒例のトマトシチューを作りました。

野菜とソーセージをトマト水煮缶とトマトピューレで煮込み、コンソメスープの素で味付けしたものです。今日の野菜はニンジン・ジャガイモ・玉ねぎ・しめじでした。

このトマトシチューは、何せ材料を切って煮込むだけなのでとても簡単ですし、野菜たっぷりで、体調を整えるのにも最適です。
鍋一杯作ったので、明日の朝も楽しめます。

H21.1.12 三色丼

今日の夕食は私が・・・

三色丼と豚汁を作りました。

三色丼は、鳥そぼろ、卵そぼろ、サヤエンドウです。この三色丼、意外と作るのが手間ですが、私の好物です。
豚汁は、いつもは大根・ねぎ・ジャガイモ・ニンジン＋豚肉で作るのですが、今日は更に玉ねぎ、白菜を加えて甘みを出しました。

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お昼は、行きつけのイタリア料理屋にランチに行きました。

茄子のミートソース焼きチーズスパゲッティです。手がこんでいて、香ばしい美味しさです。

ミネストローネ風スープパスタです。野菜たっぷりでやさしい味です。

デザートは、グレープフルーツ（？）のソルベとチョコレートケーキ。

これに、サラダ＆ドリンクバーがついているので、十分堪能できました。

H21.1.11 またもやそば打ち

今日もまたそば打ちです。

慎重に作業をして、前回よりも細く切れました。

前回と比べても、次第にさまになってきている感じがします。
今日はそばのゆで時間が短めだったため、多少芯が残ってしまいましたが、出来映えとしてはまあまあでした。

蕎麦の細さはともかく、今よりもっと「長い」蕎麦を打てるようになるには、自己流ではなくきちんと習わないと無理そうです。

H21.1.5 そば打ちレベルアップ

去年の大晦日、年越し蕎麦を打つ予定だったのですが、当日のお昼に入った蕎麦屋の蕎麦が非常に美味しくて、お土産も勝ってきてしまったため、そば打ちはしませんでした。
そのため（？）、そば打ち欲が満たされない状態だったので、今日久しぶりにそば打ちをしました。

大晦日の蕎麦屋で、１０割蕎麦の取扱い方、ゆで方についてレクチャーを受けたのですが、これが非常に参考になりました。
蕎麦を細切れにしてしまわないよう、お湯をぐらぐら沸騰させない、お湯に入れるまで蕎麦はそっと扱う、蕎麦を入れてから浮かび上がってくるまでかきまわさない、というものです。
おかげで、今日は今までよりも見栄えが少しまともになりました。

とはいえ、まだまだこの程度の出来上がりです。二八蕎麦なのですが・・・
とりあえず、今よりも安定して細く切れるようになりたいですね。それだけでかなり出来映えが違ってくるはずです。

H21.1.3 ナポリタン生パスタ

以前から作ってみようと思っていた生パスタに挑戦しました。

こちらが出来上がった麺。小麦粉と卵、オリーブオイルをこねて、一晩寝かせて作ります。道具は全て蕎麦打ちで使うものの代用です。

今回は、ナポリタンスパゲティにしました。

ピーマン、玉ねぎ、ハム、チーズなどが材料です。

野菜類を炒め、トマトケチャップで味をつけたところに、ゆで上がった麺と粉チーズを入れて混ぜます。・

これが出来上がり。

初めて作ったにしては上出来の生パスタでした。とても腰のある生パスタなのと、ナポリタンにしてはトマトケチャップの味が控えめのレシピなので、大人向けの渋いナポリタンという感じです。

この生パスタ、私に技術がないため、うどんより少し細い程度の生パスタしか作れなさそうなので、カルボナーラや、ミートソースなどこってり系のパスタによく合いそうです。もっと技術が向上すれば、細い生パスタが作れるようになり、色々な味のパスタにも合うのでしょうが・・・

いつも食べている乾麺とは全く別物として美味しいので、また作って見ようと思います。

H21.1.1 謹賀新年

新年あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いいたします。

昨年末の年越し膳はこちら。

妻が作ってくれた「のっぺい汁」です。

そして、今年の雑煮はこちら。

今年は料理雑誌に掲載されていた山形風？の雑煮にしてみました。飾り切りなどはなく、しいたけやかまぼこは大きめにごろごろと入っています。今年の雑煮はほっとする味でした。来年もこの雑煮で良いかも知れません。

H20.12.20 久しぶりにオムライス

今日のお昼は、妻のリクエストで久しぶりにオムライスを作りました。

こんな感じです。ソースは昨日の残りのハヤシライスソースをかけました。

ちびねこようのオムライス（小）です。中を割ると・・・

こんな感じです。

今回は、玉ねぎ、キャベツ、ソーセージでケチャップライスにしてみたのですが、更にオムレツにつつむときにとろけるチーズを入れてみました。これがかなり当たりで、なかなかコクのある美味しいオムライスになりました。